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    扣碗培训
    扣碗腐乳肉 2.扣碗红烧肉 3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗鸡块 7.梅菜扣肉 8.扣碗鱼块 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐 12.扣碗海带 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子 16.扣碗三鲜
     
     
     
         扣碗是一道汉族特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等。 
     
        扣碗?#32622;页?#24109;,农家席。据说始于宋代,明清两代在当地以负盛名。康熙皇帝三十九年(1700年)巡正定府和冀州,在路过?#35828;?#26102;偶尔尝之,失声叫绝,赐名十大碗。并将其钦定味宫廷御膳之一。扣碗“净碗”即肉碗的多少来区分席的质量和穷富之别:“净碗”又分肥肉、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。制作过程煮,熏,改刀蒸加汤等再配以时令蔬菜,组?#30722;?#20010;或十各碗的席,有肥有瘦,有荤有素,肥而不腻,素而可口。
     
         随着扣碗不断改进和发展,这种烹调不再限于个别地区,而衍生到到很多地区。 ?#28909;紓?#35947;西扣碗,山西扣碗,河南扣碗等等。而且扣碗的内容也有了大的发展,?#28909;紓?#37221;肉扣碗,酱肉扣碗,红狮子扣碗等等。传?#21507;?#33756;扣碗为店里招牌菜,分为小苏肉,腐乳肉,鸡块,排骨,芥菜肉、肉丸子,所选肉质均为上乘,口感香嫩而不油腻,很能饱口福。
     
    详细说明

     

    培训项目 扣碗培训
    培训内容

    1.实际操作原?#31995;?#36873;?#28023;?#21152;工技巧与过程。

    2.实际操作早餐早点品种的全部制作流程及传授各种技巧。

    3.实际操作成品的具体调制方法。

    4.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

    5.店面经营的选址原则、采?#21644;?#24452;。

    6.讲解开业准?#31119;?#24215;内布置,开业促销,原料采?#28023;?#25104;本控制,价格定位等。

    7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

    8.长期?#38469;?#25351;导,后续?#38469;?#25903;持。


    培训过程 在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排?#20843;?#23398;项目必备工具和原料,并解说原材?#31995;?#29992;途和选购标准、参?#25216;?#26684;,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员?#36164;?#25805;作练习
    培训时间 不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3--5天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止
    后期扶持 1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。
    2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。
    3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。
    4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设?#31119;?#20197;方便大家开店经营
    5、学员享有后期?#38469;?#21319;级服务,常年免费咨询。
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    商丘市汇味源餐饮服务有限公司

    联系人:金?#40092;? 15560056188(微信同?#29275;?
    Q Q:459182455 ?
    培训地址:商丘市梁园区神火大道与站前?#26041;?#21449;口向东500米
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